Le Temps d’M : une savoureuse échappée belle
Dans une petite rue de Thonon, se cache Le Temps d’M ("Tandem"), un restaurant aux allures de cocon, que les contributeurs de TripAdvisor ont élu comme l'un des meilleurs établissements de la ville.
Le Temps d’M est un pari d’amoureux, né d’une envie de liberté et d’une irrésistible volonté d’entreprendre.
Pour Mathias et Mathilde, les événements se sont rapidement enchaînés.
Passé le temps de la réflexion autour du concept et de l’identité de leur restaurant, ils ont, avec un peu de chance, trouvé un local situé en plein centre-ville, à deux pas de la basilique.
Dès le début, leurs convictions ont été le moteur de leurs réalisations.
Le Temps d’M prône un retour au naturel, aux choses vraies et simples.
Le duo élabore une cuisine raisonnée, qui valorise le savoir-faire des producteur locaux et garantit aux clients des produits frais, de saison et gustativement très bons. Tous les fournisseurs sont cités dans le menu, afin que le client puisse, en toute transparence, connaître la provenance des mets qu’il sera amené à déguster.
Pour Mathias et Mathilde, le « fait-maison » est un principe élémentaire, une marque de respect envers leur clientèle.
Cet engagement implique un travail de tous les instants, car même durant les jours « off », Le Temps d’M n’est jamais vraiment en sommeil.
Ces préparations invisibles, ces heures de conceptions à l’abri des regards, trouvent leur récompense, lorsque les clients font part de leur satisfaction, à la dégustation des plats conçus par le chef et son équipe.
Le restaurant s’est construit à l’écart des modèles courants, dans un style qui ramène la cuisine à l’essentiel.
Dans un effort de simplicité et d’inventivité, Le Temps d’M parvient, dans ses assiettes, à libérer tout le potentiel gustatif d’ingrédients choisis pour leur saisonnalité.
C’est ainsi qu’en moins de trois ans, Mathias et Mathilde sont parvenus à fidéliser leur clientèle et à générer un bouche à oreille positif dans le Chablais.
S’ils savourent cette preuve de reconnaissance et s’étonnent d’en être arrivé là, ils continuent, sans prétention, à œuvrer pour un idéal de restauration en adéquation avec leurs valeurs.
Restaurant Le Temps d’M – 3 Rue Ferdinand Dubouloz 74200 Thonon-les-Bains – 04 50 72 53 58